1.霉菌毒素食物中毒引起的霉變糧食。

浸泡在洪水中的食物容易發(fā)霉，發(fā)霉的食物容易產(chǎn)生霉菌毒素，食用后經(jīng)常發(fā)生霉菌毒素中毒。

2.細菌性食物中毒。

洪水過后，細菌和病毒繁殖嚴重，食物和蔬菜容易受到污染，食用受污染的食物和蔬菜容易引起細菌性食物中毒。

3.化學食物中毒。

由于災區(qū)環(huán)境的變化和臨時生活條件的限制，糧食和蔬菜容易被農(nóng)藥、亞硝酸鹽等工業(yè)化學物質(zhì)污染，可能誤食被化學物質(zhì)污染的食物，導致化學食中毒。

4.植物性食物中毒。

由于食品生產(chǎn)、庫存和運輸設施受到不同程度的破壞，大量食品受到淹沒、惡化和污染，災區(qū)食品資源嚴重短缺，人們可能會誤食或誤食木薯、苦杏仁、發(fā)芽土豆等，導致植物性食品中毒。

5.防洪期間，人們精神緊張、疲勞、睡眠不足、營養(yǎng)不足。

導致人體抵抗力下降。更容易因誤食而被污染。腐敗變質(zhì)的糧食和蔬菜會導致食源性疾病。

國家有關部門應當提高食品安全監(jiān)督水平，建立食品安全風險監(jiān)測體系和食品安全可追溯性體系，制定科學合理、安全可靠的食品安全標準，有效遏制食品安全犯罪，形成社會共同治理模式。同時，要加強食品安全宣傳教育，普及食品安全知識，倡導健康飲食，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。

近年來，琳瑯滿目的進口食品逐漸進入消費者的視野。為有效保障國內(nèi)市場供應，保障人民舌尖安全，海關總署和直屬海關堅決落實四*嚴格要求，實施進口食品全鏈監(jiān)管，加強源頭管理，嚴格準入、注冊、記錄，加強檢查和后續(xù)監(jiān)督，凝聚監(jiān)督力量，保障進口食品安全。